De omgeving   &   kruisbesmetting


De keuken is de plaats waar men alles bewaart en klaarmaakt.

 

Om kruisbesmetting te vermijden is het zeer belangrijk dat men de hygiëne zeer goed respecteert, doch dit is in ons geval, niet voldoende.

 

Hou er rekening mee dat gluten in de vorm van bv. tarwebloem een zeer volatiel iets is.

Het kan zich zeer makkelijk verspreiden en ......  een klein kruimeltje kan ons ziek maken.

 

 

Opslag & Bewaring :

  • Bewaar glutenvrij producten volledig apart en liefst in gesloten dozen met een duidelijk etiket.
  • Bewaar kook- en bakvormen in een afzonderlijke ruimte.  Indien dit niet doenbaar is, spoel dan voor gebruik de pot uit.

Bewaar de glutenvrije producten boven de niet-glutenvrije in de ijskast.

In de diepvries, een aparte schuif voor glutenvrije producten. 

 

Aanrecht & bereiding

Bak eerst de glutenvrij gerechten in de oven af, daarna de rest. Alles goed apart houden en  afdekken.

Op het fornuis, zorgen dat de ene pan niet spettert in de andere. Dek alle potten en pannen af.

 

Een glutenvrij persoon heeft zijn eigen snij- & broodplankjes, broodmaandje, broodrooster, broodsmeersels (margarine/boter, confituur- eigen pot!) en zijn eigen frituurvet.  Eigen beker en bestek is vanzelfsprekend, zeker bij kinderen is dat voornaam en ook niet eten of drinken van mekaars bord.

 

Hetzelfde geldt voor alle roer- & pollepels, vorken en messen.

Roer niet met dezelfde lepel in de 2 aparte potten/pannen. 

 

Hetzelfde voor snijplanken en snijmessen, voor elk soort een eigen plank of mes.

 

De afwas :

  • Spoel eerst alle vaat af, zodat er geen kruimels de vaatwasser ingaan.
  • Met de hand afwassen: eerst afspoelen, dan met detergent reinigen en goed naspoelen.
  • Hetzelfde geldt voor het aanrecht.
  • De afwasborstel kan in de afwasmachine !
  • Handdoeken, vaatdoeken en sponzen enz  regelmatig vervangen en wassen.

Gluten kan hardnekkig zijn.

Wissel regelmatig alle vaat- en handdoeken in de keuken, gebruik eventueel twee sets.

Denk er aan de oven_handschoenen mee te wassen : gebruik ook 2 sets.